انتشار: آذر 18، 1404
بروزرسانی:
18 آذر 1404
می دانید، چند بار شده که به یک غذای عجیب و غریب نگاه کنید و با خودتان بگویید: «آخ… این واقعاً قابل خوردن است؟» خب، ما آدم ها معمولا براساس فرهنگ و تجربه های شخصی مون غذا می خوریم و بعضی چیزها که توی یه فرهنگ خیلی معمولیه، ممکنه توی فرهنگ دیگه ای حتی چندش آور به نظر بیاد. من خودم وقتی اولین بار درباره ی غذاهای چندش آور دنیا شنیدم، حسابی کنجکاو و آرام آرام کمی هم ترسیدم! ولی می دونی چی؟ همین تفاوت ها باعث میشه دنیای تغذیه اینقدر جذاب باشه.
چرا بعضی غذاها چندش آور به نظر می رسند؟
اگر بخوام راستش رو بگم، چندش آور بودن غذا بیشتر یک حس ذهنی و فرهنگی است تا واقعیت مطلق. مثلا در فرهنگ ما ایران، خوردن کله پاچه یک غذای سنتی خوشمزه است، اما فرض کن یک فرد از کشوری که فلسفه ی تغذیه شون کاملاً متفاوت است، ممکنه ایده خوردن مغز یا پاهای حیوانات برایش عجیب و ناخوشایند باشد. حتی بوی غذا هم می تواند روی این حس تاثیر بگذارد. جالب است بدانید بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله ی Food Quality and Preference (Vol. 45, 2015)، مهم ترین عامل تاثیرگذار در پذیرش یک غذا، تجربه ی حسی قبلی و یادگیری اجتماعی است.
غذاهایی که ممکن است شما را شوکه کنند!
خب، اجازه بده چند نمونه از عجیب ترین و شاید چندش آورترین غذاهای دنیا را بهت معرفی کنم که وقتی اسمشون رو شنیدم دلم خواست سرم رو بچرخانم! مثلاً غذاهایی مثل حشرات سرخ شده در تایلند، یا “هاکا رو”، تخم مرغ های نمک سود شده و نیمه جوشیده در فیلیپین که بوی بسیار قوی دارند؛ یا بدن های مرده محصولات در حال تخمیر مثل Surströmming در سوئد. باور کن برای کسی که با طعم های ملایم و معمولی بزرگ شده، اولین مواجهه با این غذاها مثل یک شوک فرهنگی است. با این حال، این غذاها در فرهنگ های محل زندگی شان بسیار ارزشمند هستند.
قصه ی من با غذاهای چندش آور
من یادمه یک بار به سفر جنوب شرق آسیا رفتم و تصمیم گرفتم حتما “سوسک های سرخ شده” را امتحان کنم. اولش گفتم عجب حماقتی! اما بعد انگار ذائقه م تغییر کرد. طعم تلخ و تردش ماجرایی بود که هیچ وقت یادم نمی رود، البته هنوز کله پاچه برایم لذت بخش تر است! واقعاً تغذیه یعنی کشف ناشناخته ها و تنوعی که زندگی را شیرین تر می کند. همین تجربیات است که باعث می شود دست از قضاوت زودهنگام برداریم و دنیای غذا را مثل یک سفر ببینیم.
غذاها فقط غذا نیستند؛ آن ها فرهنگ اند!
این غذاهای عجیب و چندش آور تنها “طعمی” نیستند که روی زبان حس می کنیم، بلکه نمایانگر تاریخ، فرهنگ و شرایط اقلیمی هستند. برای مثال، در کره، کیمچی به عنوان یک غذای تخمیر شده با بوی تند خو گرفته اند؛ در ایران غذای سنتی مثل لوبیا پلو و قورمه سبزی نشان دهنده ی ذائقه محلی ماست. مطالعه ای از Journal of Ethnic Foods نشان داده که اهمیت غذا به عنوان بخشی از هویت فرهنگی انسان ها، چقدر زیاد است و همین موضوع تحمل ما را در برابر غذاهای نامتعارف افزایش می دهد.
تغذیه سالم با غذاهای عجیب!
تعجب نکنید! خیلی از این غذاهای به نظر چندش آور، سرشار از مواد مغذی و پروتئین هستند. مثلاً حشرات سرخ شده منبع فوق العاده ای از پروتئین و فیبرند که علاوه بر پایدار بودن، می توانند گزینه مناسبی برای حفظ سلامت و تغذیه باشند. سازمان بهداشت جهانی (WHO) نیز از حشرات به عنوان غذای آینده یاد می کند. پس شاید وقتش رسیده کمی ذهن بازتر داشته باشیم و فقط به ظاهر غذاها نگاه نکنیم!
حالا بیا یک لحظه فکر کنیم: تا چه حد حاضر هستیم از محدوده ی امن تغذیه مان خارج شویم تا دنیای جدیدی از طعم ها و فرهنگ ها را کشف کنیم؟ این پرسش برای من همیشه مجموعه ای از هیجان و ترس را به همراه دارد. ولی اگر کمی شجاع باشیم، می توانیم تجربه های غذاییمان را فراتر از یک سفر ساده ببریم و وارد ماجراجویی های واقعی شویم. این یعنی زندگی بهتر و سالم تر، فقط با یکی از ابزارهای خیلی مهم و دوست داشتنی مان: تغذیه!
در نهایت، مهم ترین نکته ای که باید بدانیم این است که هر غذایی، هر چقدر هم که نامتعارف یا عجیب باشد، ممکن است برای کسی زندگی و فرهنگی ارزشمند باشد. پس دفعه بعد که قرار است غذایی را “چندش آور” بنامیم، بهتر است کمی بیشتر فکر کنیم و شاید دنیای جدیدی را به روی خود باز کنیم. بیایید به عنوان علاقه مندان غذا و تغذیه، همیشه دنبال یادگیری و تجربیات نو باشیم. این راه بهترین مسیر برای رشد و درک عمیق تر از تغذیه و زندگی است.
سوالات متداول درباره غذاهای چندش آور
- چرا برخی غذاها در یک فرهنگ چندش آور به نظر می رسند؟
- حس ناخوشایند به این غذاها به عوامل فرهنگی، تجربه قبلی، بوی غذا و ظاهر آن بستگی دارد؛ چیزی که در یک فرهنگ عادی است ممکن است در فرهنگی دیگر غیرقابل تحمل باشد.
- آیا خوردن غذاهای عجیب و نامتعارف از نظر تغذیه مفید است؟
- بله، بسیاری از این غذاها سرشار از مواد مغذی، پروتئین و ویتامین هستند و حتی می توانند در رژیم های غذایی سالم جای داشته باشند.
- غذاهای چندش آور چه تاثیری بر فرهنگ تغذیه دارند؟
- آن ها نشان دهنده تنوع فرهنگی، اقلیمی و تاریخی هستند و کمک می کنند بفهمیم تغذیه بخش مهمی از هویت انسانی است.
- آیا خوردن حشرات برای سلامت بدن ضرر دارد؟
- خیر، اگر به صورت بهداشتی و درست تهیه شوند، حشرات منبع خوبی از پروتئین و منابع مغذی دیگر هستند و حتی از نظر زیست محیطی پایدارترند.
- چگونه می توان ذهنمان را برای تجربه غذاهای جدید باز کنیم؟
- با داشتن کنجکاوی، مطالعه، سفر و دوری از قضاوت های سریع، می توان به تدریج به تجربه غذاهای جدید و متنوع روی آورد.
خلاصه و مرور سریع در جدول
| موضوع | نکته کلیدی |
|---|---|
| چندش آور بودن غذا | حسی ذهنی و فرهنگی بر اساس تجربه و محیط |
| نمونه های عجیب غذا | حشرات سرخ شده، تخم مرغ های نمک سود، Surströmming |
| تجربه شخصی | شجاعت در آزمایش غذاهای ناشناخته باعث گسترش ذائقه می شود |
| فرهنگ و تغذیه | غذا نشانه هویت فرهنگی است و ارزش های تاریخی دارد |
| فواید غذایی | بسیاری از غذاهای عجیب مملو از مواد مغذی و مفیدند |